Aurum - L'Annunziata

ANNATA: 2017
VITIGNI: Chardonnay 100%
ALCOL: 14.5%
FORMATO: 0.75ML

La Cantina:

L'Annunziata è un'azienda agricola Biologica familiare di 5 ettari situata in Piemonte, sulle colline tra le Langhe e il Monferrato Astigiano, nella Frazione Annunziata del Comune di Costigliole d'Asti.
Dopo aver estirpato e piantato nuove vigne per avere piante sane che non avessero mai conosciuto prodotti chimici, Guido Schiavio, produttore di formazione tecnico agraria, porta avanti un'agricoltura biologica e biodinamica con un occhio particolare all'ambiente, alla sostenibilità dei processi produttivi e alla salute del consumatore.

Le viti sono oggetto delle cure "di un tempo" con zappature al piede e con potature verdi esclusivamente manuali.
Gli interfilari sono inerbiti con miscugli polifiti e periodicamente oggetto di lavorazioni con semina di essenze da sovescio.

L'azienda fa parte della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti)

Il vino: 

Terreno calcareo con marna bianca e strati sabbiosi
Vigneti allevati a Guyot con una media di 8.000 ceppi per ettaro e gli impianti più vecchi risalgono al 1960.
Coltivazione biologica.
Pressatura soffice.
Fermentazione alcolica e affinamento in vecchi tonneau di rovere da 500 litri per 10 mesi.
6 mesi di affinamento in bottiglia.

Intenso e persistente.
Destinato ad interessanti evoluzioni.
Nessuna filtrazione o chiarifica, senza l’utilizzo di prodotti di origine animale né in vigna né in cantina, è anche Vegan Friendly.