Cabernet - A Mi Manera

CANTINA: A Mi Manera
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 70% Cabernet Franc 30%
ALCOL: 13%
FORMATO: 0.75ml

La Cantina:

"Innovare senza dimenticare" nel rispetto della natura, nella tutela dell'ambiente e con l'obiettivo di garantire un processo produttivo che non comporti la perdita della biodiversità.
Da quattro generazioni legati alla terra e all’amore per essa, oggi l’azienda di famiglia è nelle mani di Toni e Carlo Bigai, padre e figlio che portano avanti un lavoro “antico” che ci è impossibile dimenticare, innovandolo.
Una produzione molto interessante che oltre alle lavorazioni in acciaio, cemento e legno, apre le porte alla vinificazione in anfora di terracotta, da qualche anno riscoperta e nuovamente in voga.

Il Vino:

Macerazione su bucce, variabile a seconda delle annate, solitamente non più di 10 giorni alla temperatura di 30 gradi, affinamento in vasca fino ad avvenuta fermentazione malolattica.
10 mesi in vasca, 2 mesi in bottiglia.

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso fruttato e floreale, ricorda i profumi del sottobosco, mirtilli, more, erbe alpine. 
Al palato pieno, ampio e avvolgente, accenni balsamici e spezie. Buona struttura.