Essenzia - Pojer e Sandri

UVAGGIO: Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewurztraminer, Kerner e varietà resistenti (PIWI).
ALCOL: 9,5%
FORMATO: 0,375cc.

La Cantina:

"1975, due giovani, due ettari, poche risorse, qualche idea, molto coraggio, un sogno."
Pojer e Sandri si trova tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, precisamente sulla collina di Faedo.
Ogni grappolo viene selezionato in pianta, raccolto a mano e raffreddato.
Successivamente i grappoli vengono lavati;Più le uve saranno pulite, più i vini risulteranno puri e manterranno le caratteristiche del territorio.

L'azienda ha progettato e pensato un trattamento di pulizia  super esclusivo, una sorta di idromassaggio dei grappoli tramite una vasca con effetto “Jacuzzi”.

Il mosto fermenta poi o in acciaio, o in piccole botti di rovere o in tini. Ambienti in atmosfera controllata.

Il Vino:

Un vino dolce, fatto per la prima volta nel 1985, ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewurztraminer, Kerner e varietà resistenti (PIWI). attaccate da muffa nobile.
L’uva si raccoglie il più tardi possibile, fine novembre/inizio dicembre. È indispensabile che i grappoli siano attaccati dalla muffa nobile e che la temperatura notturna scenda sotto lo zero.
La produzione è strettamente legata alle condizioni meteorologiche per cui non tutti gli anni si produce questo vino.

Colore giallo paglierino carico. Intense e complesse note di pesca, melone, ribes, unite a sensazioni tropicali di banana, ananas, mango, passion fruit. Gusto pieno, di corpo aromatico e giustamente dolce.