Fanòi - Negroamaro - Cantele

Fanòi - Negroamaro - Cantele

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Imposte incluse.

ANNATA: 2015
VITIGNI: Negroamaro
ALCOL: 14,5%
FORMATO: 0.75ml

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello pugliese.
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di ottobre.
VINIFICAZIONE: Fermentazione a 26°C, 15 giorni di macerazione, con delestage giornalieri nei primi 4-5 giorni.
AFFINAMENTO: Sosta in barriques di primo e secondo passaggio per 12 mesi. Matura in bottiglia per non meno di 12 mesi.

 

La Cantina

L'azienda porta il nome di Giovanni Battista Cantele.
Alla fine della grande guerra si era avvicinato al mercato del vino sfuso, un mondo che cominciava in Puglia, dove si spingeva per selezionare le uve da portare via, verso nord, a casa sua. 
E proprio mentre dal Salento partivano i migranti per sbarcare il lunario nelle grandi città industriali, Giovanni Battista Cantele e sua moglie, Teresa Manara arrivarono per restare.

Oggi sono i nipoti a portare avanti l'azienda.

I vigneti di proprietà della famiglia e quelli in conduzione, sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura integrata volontaria, con costante monitoraggio dei parametri delle condizioni ambientali e del terreno. 
Dal 2004 collaborano con ISPA-CNR e con la Facoltà di Agraria dell’Università di Bari, nell’ambito di progetti di ricerca sulla riduzione del rischio da micotossine, sull’isolamento e riproduzione di ceppi di lievito autoctono da uve Negroamaro.

Il Vino:

Negroamaro, circa 15 giorni di macerazione, fermentazione in acciaio a 26°C.
Affina in barriques per 12 mesi.
Al Naso: Mirto, timo, frutta rossa e vaghi rimandi di salsedine.
Al Palato: Un inizio delicato accentuato da un tannino strutturato seppur giovane, evolve dinamico, dal finale persistente.