GRAPPA L'AUDACE - L'Annunziata

GRAPPA L'AUDACE - L'Annunziata

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€20,00
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Esaurito
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Grappa di : BARBERA D'ASTI SUPERIORE D.O.C.G. 100%

L'AUDACE proviene dalla distillazione delle vinacce BIO ottenute in seguito alla fermentazione delle uve BARBERA BIO D.O.C.G.

Le uve provengono da un'unica vigna risalente agli anni '60 del secolo scorso e questa particolarità conferisce una personalità unica e distintiva al distillato.

La vendemmia è svolta manualmente in canestri da 20 kg, per preservare l'integrità dell'acino sino alla pigiatura ed evitare fermentazioni indesiderate.
Seguono diraspatura e pigiatura, macerazione e fermentazione lunga con i soli lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce.

Al termine della fermentazione tumultuosa avviene la svinatura e quindi la selezione delle vinacce (bucce e vinaccioli)

L'AUDACE è una grappa cristallina, con un profumo classico, penetrante ed intenso, ed un gusto armonico, caldo e persistente che si sprigiona in modo quasi inaspettato all'assaggio.