Tai - A Mi Manera

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CANTINA: A Mi Manera
ANNATA: 2018
VITIGNI: Tocai 100%
ALCOL: 13%
FORMATO: 0.75ml

La Cantina:

"Innovare senza dimenticare" nel rispetto della natura, nella tutela dell'ambiente e con l'obiettivo di garantire un processo produttivo che non comporti la perdita della biodiversità.
Da quattro generazioni legati alla terra e all’amore per essa, oggi l’azienda di famiglia è nelle mani di Toni e Carlo Bigai, padre e figlio che portano avanti un lavoro “antico” che ci è impossibile dimenticare, innovandolo.
Una produzione molto interessante che oltre alle lavorazioni in acciaio, cemento e legno, apre le porte alla vinificazione in anfora di terracotta, da qualche anno riscoperta e nuovamente in voga.

Il Vino:

Terreno argilloso calcareo.
Epoca di vendemmia: Metà settembre

Fermentazione con macerazione della buccia e separazione a freddo dopo 24 ore pressatura soffice, decantazione statica e frementazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: 8 mesi in vasca 2 mesi in bottiglia.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumi: Floreali con sentori di frutta gialla
Sapore: Pieno con grande corpo ma con una sorprendente freschezza.